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豆腐的制作過程


提問: 豆腐的制作過程 問題補充: 怎樣將豆腐做得很好?豆腐有多少種?都是用什么點出來的,比如石膏、內脂,還有什么? 医师解答: 學做豆腐

豆腐,是中國人發明的一種美食,是用豆漿制作而成的。其過程為選豆、浸泡、磨碎、加水、過濾、加熱煮沸等步驟。其制作過程是:待豆漿溫度下降到7℃~8℃時,再加入適量的鹽鹵或石膏,使大豆蛋白凝結沉下,排去水分即成。成品潔白細嫩,清香宜人。有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、止咳消痰的功效。


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