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為什么吃了辣椒會發熱?


提問: 為什么吃了辣椒會發熱? 問題補充: 医师解答: 我們知道,辣椒是一種人們喜愛的調味品。它之所以被人喜愛,是因為人吃了調有辣椒的食物之后,不僅有辣味,還會感到全身發熱,舒服,如果在皮膚上涂上濃辣椒水,過一會兒就會有灼熱的感覺。由此可見,辣椒是一種能使人感到熱的植物果實。然而辣椒為什么會使人感到熱呢?

辣椒之所以會辣,是因為辣椒內含有一種化學物質叫做辣椒素。辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一種纖維物質中。化學名稱為8—甲—6癸烯香草基胺,它的分子式為C18H27NO3。純凈的辣椒素為片狀無色結晶,熔點為65度,分子量為456.68,沸點為200℃到210℃。易溶于乙醇,乙醚,苯,及氯仿,微溶于二硫化碳。辣椒正是因為含有它才成為調味品的。由此可見,辣椒并不是越紅越好,關鍵是辣椒內辣椒素含量有多高。

最近常常聽到的減肥食品新名詞“唐辛子”,其實就是辣椒素的學名,利用體能轉換作用,使你提高脂肪代謝,可減少多余熱量囤積。
辣椒素進入人體之后,會刺激交感神經系統,促進副腎皮質分泌腎上腺素之類的荷爾蒙,造成能量代謝上的加速,也因此會促進體內脂肪的消耗。

大部分含有辣椒的料理,多半都經過熱炒或爆香等高熱量的調理方式,因為這類辣椒在生食的時候,味道很沖或者沒有香味,一旦經由料理后,迷人香味才會被熱激發出來。

攝取飽含唐辛子的食物可以讓你提高代謝率,但是含有辣椒的料理可就不一定了,許多放了大量辣椒的菜其熱量相當高,例如宮保雞丁、麻辣火鍋等,因此就算辣椒中的辣椒素在你體內引起的化學作用會讓你汗流浹背,可是你吃的熱量卻是辣椒素作用消耗的好幾倍。

吃麻辣鍋或者是口味辛辣的食物時,會吃到滿頭大汗,其實不是冷氣不夠強,而是麻辣鍋底的辣椒中的辣椒素,正在你的體內作用,將你的脂肪轉換成熱量排出體外。

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